Life

Les olives et l’huile d’olive

Gorgées de soleil, les olives niçoises sont succulentes et mondialement connues. Cette variété, nommée Cailletier, donne une huile douce, joliment colorée, onctueuse et de goût, qui illumine les saveurs provençales.

Cette olivier typique de Nice livre trois produits : l’olive, l’huile, et la pâte d’olive, toutes réunies sous le nom "Olive de Nice", Appellation d’Origine Contrôlée.

Un moulin à huile est encore en fonction à Nice permettant de découvrir sa fabrication.
Moulin à huile Alziari (Visite gratuite)

Les fruits confits

Pour comprendre comment s’effectue la transformation des fruits en délicieuses gourmandises, des visites guidées gratuites avec dégustations sont proposées au public.

Quelques contacts:

Confiserie Florian, 14 Quai Papacino 06300 Nice

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Maison Auer, 7 rue st francois de paule 06300 Nice

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Les vins de Bellet

Le vignoble de Bellet est l’un des plus anciens de France. Ce cru local fut récompensé en 1941 par le classement du vin de Bellet en "Appellation d’origine Contrôlée".

Très appréciés des connaisseurs, il accompagne à merveille les spécialités culinaires régionales et se retrouve sur toutes les bonnes tables.

Dégustations et visite de caves : Réservées aux groupes, ces découvertes des vignobles de Nice sont organisées par les propriétaires de châteaux ou domaines.

Château de Crémat:

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Château de Bellet:

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Domaine Augier:

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Domaine du Fogolar:

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Domaine de la Source:

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Hypocras - Vin médieval

L’"Hypocras", est un vin médiéval aromatisé aux plantes & épices. Selon Pline l’Ancien, les romains buvaient déjà des vins épicés. La boisson est très prisée tout au long du Moyen Âge. C’était un apéritif ou un digestif, souvent prescrit par les médecins pour faire digérer. Le miel est alors considéré comme un médicament. L’hypocras était servi dans la plupart des banquets.C’était la boisson préférée de Gilles de Rais, qui en buvait paraît-il plusieurs bouteilles chaque jour. Henri IV y puisait sa vigueur proverbiale. Louis XIV en était friand. Les recettes originaires de pays de langue d’Oc sont appelées Ipocras ou Ypocras, en hommage à Hippocrate.

Dans les caves du Sanctuaire le Père Gil FLORINI a remis cette recette au goût du jour... à découvrir absolument.

Pour en acheter, rendez-vous ou appelez la boutique-fabrique :
Le pastis de Nice
6 rue Vernier 06000 Nice

Brasserie du Comté, Route de la Colmiane - 06450 St Martin de Vésubie

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Le pastis de Nice

Eh non, le Pastis n’est pas toujours réalisé sous le contrôle de la Bonne Mère, à Marseille ! Le Pastis de Nice est bel et bien produit à Nice dans une boutique-fabrique de produits de fabrication artisanale. C’est le père Gil Florini qui est le créateur de cet anis monastique pensé et conçu à l’origine au sanctuaire de la Madone d’Utelle, et dont la fabrication et la commercialisation est aujourd’hui réalisée à Nice, dans la boutique-fabrique du 6 de la rue Vernier. La production actuelle de 20 000 bouteilles est toute petite, mais elle permet de faire vivre les actions et oeuvres caritatives et participe à alimenter une économie solidaire.
Fabriqué selon d’anciennes techniques régionales, très peu sucré, avec la couleur des 26 plantes naturelles qui ont servi à le préparer.

Existe aussi :
le "Pastis du Comte Rouge", qui est un anis délicatement mâtiné de fraise et de cassis.
le "Pastis Père Gil ", 26 plantes, 12 épices, pour un Pastis rond, léger, frais, reposant, vanillé, tendre et fin, avec une pointe de sucre en finale... c’est un apéritif rayonnant que nous vous recommandons.
"L’anisette d’Aqui", de l’extrait d’anis étoilé purifié dans des alambics en cuivre ("à l’ancienne"); particulièrement fruité et auquel on ajoute un très léger et subtil mélange de plantes et épices.

Pour en acheter, rendez-vous ou appelez la boutique-fabrique :
Le pastis de Nice
6 rue Vernier 06000 Nice

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La Bière du Comté de Nice

C’est à Saint Martin de Vésubie qu’est brassée et embouteillée "la Bière du Comté de Nice", à la Brasserie du Comté, ou la fabrication de bière est artisanale.

La bière blanche et blonde est fabriquée à partir d’eau de source naturelle. Elle est réalisée dans la tradition des brasseurs artisans.

Contrairement à la plupart des bières industrielles, les bières de la Brasserie du Comté ne sont pas filtrées et pas stérilisées, pour permettre d’apprécier tous les arômes à la dégustation. Et la re-fermentation en bouteille permet aux bières de s’affiner dans le temps à l’instar du vin, elles se bonifient avec l’âge. Tout cela en fait des bières aux goûts uniques.

Brasserie du Comté, Route de la Colmiane - 06450 St Martin de Vésubie
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Les fleurs des Collines niçoises

C’est peu de temps après le rattachement de Nice à la France en 1860, avec l’arrivée du train "Paris Lyon Méditerranée" en 1863, que Nice est devenue la capitale internationale des fleurs qui étaient livrées à Paris en moins de 24 heures.

Alphonse Karr a été le précurseur du commerce international des fleurs de Nice ; c’est lui qui avait ouvert le premier marché aux fleurs en gros, tout près du Cours Saleya, rue St François de Paule, et c’est ce marché aux fleurs qui est maintenant sur le fameux Cours Saleya.

L’adduction d’eau de la Vésubie a permis l’irrigation des collines de Nice, le fort développement des productions et de l’exportation des fleurs. Parmi elles, des roses et les fameux "œillets de Nice", dont la culture date du temps des Etats de Savoie.

A l’époque Tobias George Smollett (romancier écossais) écrivait " "Les roses et les œillets de Nice sont envoyés à Turin, Paris et même Londres. On les emballe dans une boîte de bois, pressés les uns contre les autres, …. Qui les reçoit coupe le bout des tiges et les plonge pendant deux heures dans de l’eau vinaigrée, redonnant leur fraîcheur et leur beauté".